上海市市場(chǎng)監(jiān)管局介紹，10月25日，第八屆進(jìn)博會(huì)食品安全保障組作為最早駐場(chǎng)的工作組正式開(kāi)啟近20天、24小時(shí)不間斷的駐場(chǎng)保障任務(wù)。本屆進(jìn)博會(huì)食品安全保障迎來(lái)“智慧升級(jí)”——市局執(zhí)法總隊(duì)自主研發(fā)的“食安AI博士”智能體首次亮相，從方案制定的科學(xué)規(guī)劃，到食譜審查的細(xì)致把關(guān)，再到風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的精準(zhǔn)預(yù)判，全程為保障工作提供智能化支撐，讓科技力量真正轉(zhuǎn)化為守護(hù)食品安全的“硬核效能”。

大學(xué)食堂明廚亮灶A(yù)I監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)通過(guò)多維度技術(shù)融合與場(chǎng)景化創(chuàng)新，構(gòu)建了覆蓋全流程的食品安全智慧監(jiān)管體系，成為保障校園飲食安全的核心工具。以下從四個(gè)維度展開(kāi)分析：

高校食堂明廚亮灶A(yù)I巡檢系統(tǒng)通過(guò)AI視覺(jué)識(shí)別、物聯(lián)網(wǎng)傳感和遠(yuǎn)程協(xié)同技術(shù)，實(shí)現(xiàn)后廚操作全流程透明化監(jiān)管，構(gòu)建了從風(fēng)險(xiǎn)發(fā)現(xiàn)到閉環(huán)整改的全流程監(jiān)管體系，有效提升校園食品安全管理水平。系統(tǒng)實(shí)施部署步驟如下：

團(tuán)餐廚房明廚亮灶A(yù)I監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)的建設(shè)需圍繞全流程監(jiān)管、主動(dòng)預(yù)警、多方共治三大核心，結(jié)合AI技術(shù)、合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及場(chǎng)景適配性，具體實(shí)施要點(diǎn)如下?：

明廚亮灶A(yù)I監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)在養(yǎng)老院的應(yīng)用價(jià)值顯著，主要體現(xiàn)在提升食品安全透明度、規(guī)范后廚作業(yè)流程、強(qiáng)化企業(yè)自律意識(shí)、促進(jìn)監(jiān)管部門高效執(zhí)法、激發(fā)消費(fèi)者參與熱情、優(yōu)化管理效率以及推動(dòng)社會(huì)共治等多個(gè)方面。

8月22日，星辰全媒體記者獲悉，為進(jìn)一步筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全防線，長(zhǎng)沙市民政部門與市場(chǎng)監(jiān)管部門將協(xié)同推進(jìn)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂接入長(zhǎng)沙市 “明廚亮灶” 智慧監(jiān)管平臺(tái)。

中小學(xué)明廚亮灶A(yù)I監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)建設(shè)方案?需圍繞兒童飲食安全核心需求，結(jié)合AI技術(shù)、合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)及場(chǎng)景適配性，構(gòu)建“全流程監(jiān)管+主動(dòng)預(yù)警+多方共治”的體系，具體實(shí)施要點(diǎn)如下：

明廚亮灶A(yù)I邊緣計(jì)算盒子通過(guò)搭載多種AI算法，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲后廚的智能化監(jiān)管，常用算法及核心應(yīng)用場(chǎng)景如下：

明廚亮灶A(yù)I監(jiān)控分析抓拍系統(tǒng)? 是一種基于人工智能技術(shù)的智能廚房監(jiān)控解決方案，主要用于餐飲行業(yè)的食品安全監(jiān)管，確保后廚操作規(guī)范、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。以下是該系統(tǒng)的核心功能和特點(diǎn)：

后廚的操作間是否干凈？大廚有沒(méi)有戴口罩？……孩子在學(xué)校吃飯，家長(zhǎng)可能最關(guān)心安全、衛(wèi)生問(wèn)題。近日，記者從洛陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，欒川縣在全市率先推出“食安碼”一校一碼，目前已覆蓋全縣94所中小學(xué)和幼兒園食堂。