數(shù)智化食安升級，奈雪自研AI溯源預(yù)警系統(tǒng)接連上線
據(jù)悉，奈雪敏銳捕捉到食安數(shù)智化趨勢，2018年起就通過自主研發(fā)的數(shù)智化系統(tǒng)及智能化設(shè)備逐步搭建全鏈路數(shù)智化食安管理體系。目前，奈雪1400多家門店實現(xiàn)智能茶飲機、AI溯源預(yù)警系統(tǒng)門店全覆蓋，以實際行動有力地推動新茶飲行業(yè)食安管理邁向科學(xué)化、數(shù)智化發(fā)展。
早在2022年，奈雪自研AI溯源預(yù)警系統(tǒng)實現(xiàn)門店全覆蓋，在食材效期管理等方面成效顯著。如今，奈雪全國門店實現(xiàn)AI智能訂貨、AI自動預(yù)警，數(shù)智化系統(tǒng)根據(jù)歷史訂單計算門店當(dāng)日食材用量完成自主訂貨，從根源上減少食材損耗浪費；AI溯源預(yù)警系統(tǒng)會第一時間錄入每種食材從原料到成品各個環(huán)節(jié)的效期信息，臨期時會通過系統(tǒng)向門店發(fā)送預(yù)警信息，智能下架相關(guān)產(chǎn)品，有效把控產(chǎn)品品質(zhì)。
除自研AI溯源預(yù)警系統(tǒng)，奈雪還于2022年推出一款品牌自研智能茶飲機，實現(xiàn)一鍵化制茶，減少人工干預(yù)引發(fā)的食安問題。此后，奈雪對自研智能茶飲進行持續(xù)迭代，今年上半年，奈雪第二代茶飲機成功在門店應(yīng)用，相較一代機，二代機實現(xiàn)全程制冷、全自動化消毒清洗等功能，延長食材保鮮期、提升清潔效率，有效降低食安風(fēng)險。據(jù)悉，奈雪第三代自研智能茶飲機也將在今年底上線使用。此外，為全面提升食安水平，奈雪還聯(lián)合廠商對傳統(tǒng)制冰機、冰箱等笨重難清理的設(shè)備進行升級，優(yōu)化設(shè)備外形、零部件，使其變得更輕量更易清潔，增強食安保障。